现在科技开展越来越兴旺，对咱们来说不管是日子仍是各方面都是越来越方便了，许多东西都可以用机器来完结，剥皮、切菜都有专门的机器，现在就连炒菜都不必自己着手了，我国厨师最垂青的刀工也开端渐渐的无用功之处了，不过就算机器在兴旺，也有完结不了的工作，而这些事反而人工做的更好。
我国甚至全世界关于厨师的培育都是非常垂青的，究竟“民以食为天”，而在国内最垂青的除了厨艺便是刀工，这一点跟国外的一些观念仍是有所不同的，蓑衣刀法是最一般的，也是入门课程之一，除此之外，还有各种改刀方法，最让雅思敬服的仍是去骨、剔刺，这一点肯定是我国厨师的绝技，也是屠夫们最擅长的活。
气候是越来越冷，特别是最近很火的大东北，马马虎虎便是零下二十度，牛羊肉也就成了非常热销的肉类，北方一般都是吃的绵羊，腥味不重口感也好，最重要的是驱寒保暖，在东北特别受欢迎，最近雅思就看到有许多人去当地旅行，当地人不只非常豪情好客，在餐厅吃饭，那菜的重量也是多的让人吃不完，尽管气候酷寒，可是情面却让人很暖心。
在一家饭馆前面，摆着两个大大的骨架，招引了不少的路人，能把肉悉数剔下来，可是又不上骨架的刀工，在我国应该是大有人在，可是许多人都是榜首次在现场看到这样的场景，所以不免有些猎奇，这便是连机器都做不出来的手艺活，上面的肉简直现已被扒洁净了，据店东说这一整套卖8块钱一斤，要是切开的话便是十块钱。
看到这副羊骨架就让雅思想到了曾经的老电影《新龙门客栈》，店小二是个快刀，那剖羊剔骨的技能真不是一般人能做到的，也彻底表现了我国刀工的精深之处，其实这厨子的技能还算是不错的，且价格也不贵，东北物价自身也不算高，用来炖汤正好，像咱们南边吃的山羊就不太合适，膻味太重了，你们觉得贵吗？
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