10月18日至19日，在天堂鸟水煮鱼凤凰路店，上演了「刀工大赛」和「主厨说菜」两场精彩纷呈的厨艺大赛，五家门店高手齐聚，用实力诠释了匠人精力与质量匠心。
想成为厨艺精深的匠人，刀工是必备的看家本领。本次天堂鸟水煮鱼举行的厨艺大赛，也正是由刀工技能PK大赛作为“重头戏”开场。
首要开场的是职工组竞赛，共分牛毛姜丝、土豆丝、胡萝卜丝三场刀工PK。依据首席技能官李柱介绍，除了制品细度、均匀度等方面的评判外，每种食材还有各自的断定规范。比如牛毛姜丝要做到“能穿针”，土豆丝要处理成火柴棒丝、胡萝卜丝则以0.1厘米见方丝为规范……选手们纷繁发挥各自的“绝活”，在各项环节中一展身手。
榜首项“蒙眼蓑衣刀”切白萝卜，是刀工大赛中最受注目的一项。蓑衣刀又称蜈蚣花刀，一般适用于黄瓜、莴苣、萝卜等脆嫩食材，检测的是刀工的精准度与熟练度，以刀距均匀、深浅共同、连而不断为优。竞赛将这项环节设置为蒙眼切，难度系数更是直线上升，非常检测厨师的技能。
跟着竞赛开端，戴着眼罩的主管们凭仗多年熟练的实操经历与掌刀技能，严控运刀视点与下刀深度，将触觉与运刀节奏、手腕调度奇妙结合，虽然蒙着眼，每一刀的刀距、刀深、视点仍然保持着高度的共同。平平无奇的白萝卜经过蓑衣刀处理后，似乎洁白晶亮的艺术品：提起来双面通孔成蓑衣状，又如绷簧上下弹性，精美漂亮，让人赞叹不已。
主管组第二场比拼“切菊花豆腐”，同样是极端检测操作技巧的闻名刀工。选手们将豆腐去皮取嫩芯后，以趁热打铁的抖刀法，将豆腐打成薄片。随后，将切好后的豆腐放入水中，丝丝清楚，宛如一朵慢慢开放的菊花。
在第二天的「主厨说菜」竞赛上，集聚了天堂鸟旗下五家门店的“明星主厨”。每位大厨别离挑选了一道“招牌菜”，经过对食材、制造、口感等方面的解说，在介绍各自烹饪技巧的一起，还带来了主厨关于菜品的深度考虑。
各门店主厨的解说，从对招牌菜品的细节把控，到川菜风味传承与立异的沉思，充沛诠释了质量川菜的魅力，也展示了天堂鸟作为郑州“老字号”餐饮品牌，25年来据守“笨功夫”的匠心。
“进步专业专心，打造匠人精力，做好匠心菜品”，是天堂鸟创始人肖飞的理念，也是本次厨艺大赛举行的初衷与任务。据了解，今后每月18日至19日，将固定设置为天堂鸟厨艺PK大赛的举行时刻，经过不断的进步厨师团队的专业度与内部查核，为顾客带来更多甘旨菜品。
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